Flygande Jacob

Flygande Jacob är en riktigt svensk klassiker. Rätten är gräddig, nötig och väldigt festlig. Ibland kan det vara dyrt att laga rätten, men ibland väldigt billigt. Jag kommer inte tagga detta receptet som billigt, men för mig var det billigt i och med att chilisås, vegansk bacon och jordnötter var billiga den veckan jag lagade detta. Flygande Jacob är en väldigt enkel rätt att laga som alltid får en mörk kväll att bli ljusare. Den har en svag hetta samt en len sötma. Det enda som är tråkigt med rätten är att den har väldigt mycket kalorier, men man kan unna sig något festligt och gott ibland! Jag har skrivit mitt recept på ett sätt som gör det enkelt att veganisera rätten så att alla kan äta den.

Ingredienser (4 portioner):

  • 1 dl vispgrädde eller vispbar sojagrädde
  • 1 ½ dl matgrädde eller havregrädde
  • 1 dl chilisås
  • 300 g sojakött i bitar, t.ex. quornbitar
  • 1 stor mogen banan
  • 3 – 4 skivor vegansk bacon
  • 1 dl jordnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa grädden fluffigt. Blanda sedan den vispade grädden med matgrädden och chilisåsen.

Smörj en ugnsform. Häll i sojabitarna och sprid ut dem över hela botten. Skiva bananen i tunna skivor och täck sojabitarna med dem.

Häll på såsen över innehållet i formen och skaka lätt på formen så att såsen täcker det mesta.

Grädda rätten i ugnen i 15 minuter. Förbered under tiden resten av innehållet. Stek baconet i lite matfett så att det får färg. Notera att baconet kommer bli krispigt sen så om man vill ha det mjukt ska man inte steka det alls.

När gratängen stått inne i ugnen i en kvart, ta ut formen och lägg på baconskivorna, antingen förstekta om man vill ha dem knapriga, eller “råa” om man inte vill ha dem så hårda. Vill man så kan man tärna skivorna men jag tycker om att ha dem hela. Strö även över nötter. Tycker man inte om rostade nötter kan man vänta med dem.

Ställ in formen i ugnen igen i 5 minuter. Baconskivorna ska få lite mörkare färg runt kanterna. Sen är rätten färdig! Vill man inte ha rostade nötter strör man jordnötterna på gratängen när den är helt färdiggräddad.

Festligt, smakfyllt, och gott! Gratängen funkar till allt men traditionen är ris. Hoppas det smakar!

Mild grön currygryta

Jag fortsätter med billiga recept för enkla vardagar och strama studentbudgetar. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en smakfylld men mild grön currygryta. Grytan är baserad på typiska thailändska smaker men har sina västerländska toner också. Grytan är helt vegansk beroende på vad man har i den. Jag använder quornbitar som inte är veganska men man kan ha i annat också. Grytans grundrecept är helt fritt från animalier och passar alla. Tycker man att den är för mild kan man öka mängden grön curry eller tillsätta sambal. Dessutom är grytan mättande och passar perfekt för långa dagar i skolan eller på jobbet. Den är perfekt för lunchlådor som håller i kylen i tre dagar eller i frysen i flera veckor! Perfekt, eller hur?

Ingredienser (4 portioner):

  • 200 – 300 g valfria grönsaker, gärna en wokmix
  • 300 g valfritt sojakött eller en förpackning kikärtor
  • 2 msk valfri olja, gärna sesamolja
  • 2 msk grön currypasta
  • 1 dl vegetarisk ostronsås
  • 1 burk kokosmjölk av valfri fetthalt

Stek grönsakerna och sojaköttet i valfri olja i en stor stekpanna med höga kanter. Anledningen till att vikten varierar så mycket beror på att vissa grönsaker väger mer än andra. I princip ska det finnas lika mycket grönsaker som sojakött i grytan tycker jag.

När allt är genomvarmt, tillsätt grön curry och den vegetariska ostronsåsen. Rör om så att allt blandas väl. Stek på låg värme i 2 – 3 minuter så att kryddorna och såsen absorberas av innehållet.

Tillsätt sist kokosmjölken och låt grytan puttra på svag värme i 7 – 10 minuter. Grytan ska bli lite tjockare men inte för dryg.

När grytan har nått rätt konsistens är det bara att portionera. Servera gärna till jasminris men annat ris går bra också.

Smakrikt, mustigt, mättande och gott – hoppas det smakar!

Toast med avokado, tomat och mozzarella

Även om namnet på dagens recept är långt så är själva rätten väldigt enkel att göra. Idag tänkte jag dela med mig av en väldigt snabb rätt som är festlig, god och lättlagad. Rätten funkar som ett mål för två eller som en förrätt för sex personer. Rätten behöver inte vara så dyr heller. Det enda som verkligen är dyrt i receptet är avokadon beroende på vilken variant man föredrar. Så vad är det jag pratar om då? Toast såklart! Toast funkar alltid och brödvariationerna är oändliga. Jag föredrar vitt rostbröd till detta receptet eftersom jag vill framhäva smakerna av påläggen, men det går såklart bra med andra brödsorter också. Vad man än väljer så blir denna toasten en festlig rätt som har rötter i det italienska köket. Jag har bjudit många på rätten och alla vill ha mer!

Ingredienser (6 toasts):

  • 6 brödskivor
  • 1 stor och mogen avokado
  • 2 tomater eller 10 små tomater (cocktailtomater)
  • 1 msk tomatpuré
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 tsk saft från en citron eller lime
  • 1 mozzarella (125 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 skivad salladslök

Har man en brödrost går detta receptet hur fort som helst. Men jag har inte det så jag använder mig av ugn med grillfunktion. Rosta bröden på 150 grader i fem minuter, näst längst upp i ugnen.

Skär tomaterna i små bitar. Häll upp dem i en skål och tillsätt tomatpuré, svartpeppar och citronsaften. Rör om ordentligt så att det blir en fin tomatröra.

Ringla olivoljan över brödskivorna när de är klara. Tycker man inte om smaken av olivolja kan man utesluta detta. För en mer svensk smak kan man ha vanligt smörgåsmargarin på också.

Skär mozzarellan i skivor och fördela dem lika över varje brödskiva. Placera mozzarellan i mitten av varje brödskiva.

Dela upp avokadon i två halvor. Kärna ur och skala halvorna. Dela sedan varje halva i sex skivor så att det blir totalt tolv stycken. Placera två skivor på varje brödskiva så att de ramar in mozzarellan.

Fördela tomatröran jämt på varje brödskiva. Placera röran ovanpå mozzarellan. Strö sist över lite salladslök. Annan lök går bra också. Eventuellt kan löken uteslutas om man inte gillar den.

Ett tips är att förbereda alla påläggen i förväg innan bröden rostas så det bara är att bygga ihop rätten så fort brödet är klart, speciellt om man vill ha bröden varma. För min del funkar de kalla också för jag vill bara att brödet ska vara krispigt.

Perfekt för festen, eller hur? Vill man även ha en snabb huvudrätt så funkar detta perfekt för två eller tre personer.

Festligt, snabbt, smakrikt och gott – hoppas det smakar!

Enkel stroganoff

Jag har haft en ganska stressig period nyligen. Jag och min fästman har börjat bröllopsplanera. Dessutom har vi väldigt mycket i skolan och han har tre jobb utöver sin masterutbildning. Vi har därför inte riktigt ätit hemma så mycket. Det har varit mycket take-away och budgeten har urartat. Denna månaden har jag lite mer tid för det viktigaste är gjort nu. Därav kommer jag laga lite mer mat hemma och gärna billigare måltider. Så idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en enkel stroganoff. Det är en variant av den ryska stroganoffen men anledningen till att den är enkel är för att den bara kräver två steg och kan göras väldigt billigt. Den passar perfekt för en studentbudget och är frys- och kylvänlig om man vill ordna storkok med matlådor. Rätten går även att veganiseras om man väljer vegansk fraiche istället för creme fraiche och byter ut quornbitar mot annat sojakött eller bönor. Perfekt för alla helt enkelt!

Ingredienser (2 portioner):

  • 1 ½ msk olja av valfri sort
  • 1 liten eller ½ stor hackad gullök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 300 – 500 g valfria grönsaker och svampar i småbitar
  • 150 g quornbitar eller annat sojakött eller ½ paket bönor av valfri sort
  • 2 ½ dl creme fraiche eller vegansk fraiche
  • ½ förpackning passerade tomater
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 msk torkade örter av valfria sorter

Hetta upp olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök, grönsaker, svampar och quornbitarna och rör om tills allt blir genomvarmt och löken blir genomskinlig. Jag valde champinjoner, paprika och majs.

När allt är genomstekt och har fått lite färg, tillsätt fraiche, passerade tomater, svartpeppar och örter. Jag valde persilja och lite basilika. Man kan även tillsätta salt efter smak. Sänk värmen och rör om tills grytan får en tjock konsistens och allt är genomvarmt.

Sen är stroganoffen färdig och redo att serveras. Ha gärna ris eller bröd till. Billigt, enkelt, snabbt och gott – perfekt för en student – hoppas det smakar!

Arvid Nordquist – Berry Black

För dem som besöker tehyllan i livsmedelsbutikerna ofta så har nog Arvid Nordquist synts till några gånger. Det är ett svenskt märke döpt efter näringslivsmannen själv. Märket är mer etablerat bland dem som dricker kaffe, men numera finns det även te i vanliga butiker. Det har säkert funnits länge men för någon som bor i en mindre stad kan detta vara nytt. Jag gillar Arvid Nordquists kaffe och valde därför att testa deras te också. Den första förpackningen jag köpte hem var Berry Black, ett svart te med smak av vilda svenska bär. Visst är förpackningen lyxig?

Teet kommer i pyramidpåsar med extra korta snören. Anledningen till att jag betonar detta är att jag märkte att hela snöret lätt föll ner i tekoppen när jag drack ur en traditionell tekopp. Tekoppar har ju stora diametrar vid ytterkanten så man får hålla i påsen. Visserligen var det jag som klantade mig men det var väldigt ovanligt.

Själva teet i sig var väldigt gott. För mig är löste alltid det bästa då man får hela teblad och minsta bearbetningen, men Arvid Norquists te är nära samma klass som en del lösteer. Det är långt ifrån ett riktigt gott te för det finns bättre, men det är definitivt ett väldigt bra val för tepåsar. Jag tycker om att dricka te som bryggs med tepåsar också så jag är glad att det finns ett märke som ger en lika aromatisk känsla som många av mina löstesorter. Det enda tråkiga med Arvid Norquist är att man betalar väldigt mycket för märket. Kvaliteten är givetvis hög, men teet är dyrare än vissa lösteer och det tycker jag inte är okej i längden. Vill man betala så mycket för te kan man lika gärna väl köpa ett löste av mycket högre kvalitet. Därav undviker jag att köpa Arvid Nordquist i framtiden om det nu inte är rabatterat på ICA. Förra veckan var det ett erbjudande på dem så jag köpte en av varje smak för det var ett riktigt bra erbjudande. Men annars kostar Arvid Nordquist dubbelt så mycket som andra märken som har tepåsar. Ska man betala mycket för tepåsar tycker jag man kan välja engelska märken för de har mycket mer spännande smaker och högre kvalitet, speciellt märken som t.ex. Clipper.

I helhet är jag ändå nöjd för jag älskar svenska vilda bär, men jag tycker jag betalade alldeles för mycket för denna förpackningen. Jag betackar Arvid Nordquist så länge det är fullpris som gäller, men jag skulle definitivt köpa igen om det fanns något erbjudande. Alla smakerna är goda så de är definitivt värda att testa, men för att dricka regelbundet rekommenderar jag annat.