Mat, Recept

Mustig pumpagryta

Förra hösten skrev jag en del höstiga recept som var perfekta för säsongen. I år har jag inte så många av dem, men jag har ändå lyckats få ihop ett fåtal. Idag tänkte jag dela med mig av ett utav dem, nämligen en mustig pumpagryta. Pumpa är ju något man alltid ser väldigt mycket av under hösten. Oftast används den i dekorativa syften, men pumpa är ju faktiskt otroligt gott att äta också. Min pumpagryta kombinerar den höstiga och lena smaken av pumpa med thailändska kryddor. Grytan är helt vegansk så alla kan njuta av den!

Ingredienser (3 portioner):

  • ½ butternutpumpa
  • 1/3 av en pumpa som är ungefär 15 – 17 cm i diameter
  • 1 hackad lök av valfri sort
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 ½ dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1 ½ msk röd currypasta
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk gurkmeja
  • 1 tsk ingefärapulver
  • 2 krm malen muskotnöt
  • 1 dl hackad bladspenat (5 frysta kulor ungefär)
  • 1 burk lätt kokosmjölk

Tärna pumporna till grytbitar. Stek dem i en stor gryta eller stekpanna tillsammans med löken och vitlöken. Använd gärna matfett som inte smakar så mycket, t.ex. rapsolja.

dsc_0001

När allt blivit genomvarmt, tillsätt vatten och buljong. Rör om ordentligt tills buljongen lösts upp.

dsc_0002

När buljongen är helt upplöst, tillsätt currypastan och kryddorna. Rör om så att allt blandas väl. Låt det hela stekas på väldigt svag värme tills pumporna mjuknar lite.

dsc_0003

När pumporna börjar mjukna, tillsätt kokosmjölken och spenaten. Låt grytan koka upp och sänk därefter värmen till den lägsta. Låt grytan puttra tills den får önskad konsistens. Ju längre den får puttra, desto gulare och tjockare blir den. Jag gillar min riktigt gul!

dsc_0004

Sen är det bara att servera! Mitt tips är ris men grytan funkar till bröd med. Vill man ha soppa kan man tunna ut rätten och äta den som den är också.

Mustigt, höstigt, värmande – hoppas det smakar!

dsc_0005

2 thoughts on “Mustig pumpagryta

  1. Ser jättegott ut! Synd bara att jag inte är så förtjust i pumpa, haha..! ^^’
    Men jag lagade en enkel vegetarisk lasagne ikväll! Den blev god, hittade receptet på BBC. :D

    1. Tack så mycket! Tråkigt att höra att du inte gillar pumpa. Du kanske kan byta ut det mot något annat som t.ex. sötpotatis om du fortfarande vill testa!

      Vad gott med lasagne!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *